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    商用廚房設備規劃設計原則

    2020-11-28 09:30:18

           重慶商用廚房主要用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。商用廚房設備主要分類:中廚設備、西廚設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、后廚設備、前廳用品、桌椅系列、易耗品等。

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    重慶廚房設備規劃設計原則
    1、節能環保的原則:

          商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%-60%以上。
    2、衛生的原則:
          商用廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。
    3、人性化的原則:

          廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
    4、美觀的原則:

          商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
    5、防火的原則:

          商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
    6、安全的原則:

          商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,重慶廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。

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